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Polpette svedesi con salsa cremosa
Polpette svedesi
500 g di costata di manzo
disossata, tagliata in
strisce da 2,5 cm
250 g di carne di vitello
disossata, tagliata in
strisce da 2,5 cm
1 cipolla media, tagliata
in sei parti
2 fette di pane di
semola di grano
integrale, tagliate
in pezzi
1 cucchiaino di sale
5 g di noce moscata
3 g di pepe della
Giamaica
3 g di pepe nero
60 ml di sostituto per
uova senza grassi o
1 uovo
120 ml di latte scremato
Salsa cremosa
60 g di sughetto delle
polpette o margarina
o burro
60 g di farina
500 ml di latte intero
10 g di granulato
istantaneo per brodo
di manzo o 1 dado di
brodo di manzo
2 g di pepe nero
Montare il tritatutto, utilizzando il piastre per affettatura
sottile. ollegare il tritatutto al robot da cucina.
Impostare la velocità su 4 e macinare la carne di manzo,
la carne di vitello, la cipolla e il pane nella ciotola
posizionata sotto il tritatutto. (rimettere il composto nel
tritatutto e triturare ancora una o due volte per ottenere
polpette di carne finissima). Aggiungere tutti gli altri
ingredienti; miscelare bene.
Dare forma al composto formando polpette da 2,5-cm
e disporle in un tegame da forno da 40 x 26 x 2,5 cm.
uocere in forno a 230 ° per 15 minuti, o fino a che
non siano rosolate e non presentino più una parte rosa al
centro.
Durante la cottura delle polpette, preparare la salsa
cremosa. Riscaldare il sughetto delle polpette o sciogliere
la margarina in una grossa pentola. Aggiungere la farina
e mescolare fino a che non si formino delle bolle. Unire e
mescolare gradualmente tutti gli altri ingredienti. uocere
a fiamma medio-bassa fino a che il composto non si
addensi e cominci appena a fare delle bolle. Versarci
sopra le polpette svedesi.
Servire le polpette come aperitivo o assieme a delle
tagliatelle come primo piatto.
Dosi: 20 porzioni per aperitivi (4 polpette per porzione)
o 10 porzioni per piatto principale (8 polpette per
porzione).
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